啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴。
它那十分鲜美的味道俘获了一大批吃货的心，而且颜值也是相当不错的，啤酒鸭，鸭肉松软不柴、口感细腻、味道鲜美可口，不少朋友也喜欢在家尝试这这道菜！
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香。是深受广大食客喜爱的菜肴，下面教你怎么制作正宗的啤酒鸭。
食材：鸭肉，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒
做法：
1、将鸭肉洗净切块凉水下锅，加入适量的料酒，大火烧开去腥，去血沫，然后捞出控水备用。
2、锅里放油，把葱姜蒜片，花椒，八角，辣椒下锅煸香。
3、鸭肉下锅加入适量生抽调味，老抽上色。
4、翻炒均匀，炒出香味。
5、加入半碗的清水，再加入一瓶啤酒，盖上盖子，大火烧开，转中火，炖至30分钟。
6、搅拌均匀，把汤汁收干，呈粘稠的状态，关火，撒上葱花，就可以出锅装盘了。
小技巧：
1：出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁。这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果。
2：收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。
3：鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
4：香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味收起。
自己在家做鸭子的话，风味独特的啤酒鸭是很好的选择，把鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，炖好的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香呢，深受大家的喜爱哦。快来尝一尝吧。