·黄辣丁怎么处理去腥比较彻底？这样做肉质鲜嫩，轻轻一刮就下来了。配菜金针菇，不是银针菇，剪掉头，多挼洗，清洗干净备用。
·黄辣丁一定要新鲜，现宰现煮，买回来先清洗掉两遍血水，大个子的在肉头厚的地方划两刀，最好在菜板上割到手了我负责。刚好来两瓢盐，吃醋敲黑板，去腥的重点。
·啤酒倒了，把鱼淹到，留点，煮的时候再次去腥，用盐啤酒腌制10分钟，去掉鱼身上的粘液。
·配料泡萝卜、泡姜、泡小米辣、大蒜子、老姜米、葱头。先把老姜拍破，随意的改个刀备用。大蒜子也拍破，随意的改个刀备用。泡椒切成短节备用。泡萝卜切片，泡姜也切片备用。
·冰箱储存的青花椒来一瓢，豆瓣儿，几颗冰糖，香葱切记备用，香菜也切节备用。炝油干辣椒捏成节，把多余的籽抖出来，倒了不要，再来点干花椒、黄辣丁，腌制10分钟过后再次多清洗几遍，清洗至水清亮，捞出来滤水，尽量把水滤干点。
·点火起锅烧油，煮鱼混合油更香，老规矩让锅吃饱。燃油，下豆瓣泡菜，把豆瓣泡菜爆香，来点酱油提色，继续煸炒出乳酸味，炒出红油，炒出酱香味，炒至油清亮，掺生命的源泉。调味鸡精、蚝油，放金针菇，加黄辣丁儿，啤酒再次去腥。啤酒不够，水来凑，全部扒拉来，淹到汤汁儿里面，盖上盖子炖10分钟。
·就看这个颜色，这个香味诱不诱人？煮锅挪开关火，转砂锅过来，然后把煮熟的黄瓜丁转到砂锅里面。旁边再次起锅烧油，把辣椒炸成偷油婆色，淋油，撒上香葱、香菜。
黄辣丁儿肉质软烂，轻轻一刮就下来了，胡辣干香，黄辣丁肉质软烂，轻轻一抿就下来了，你难道不想尝试一下吗？