鸡爪也是我们生活中经常会吃的，营养丰富又好吃，做法也有很多种，例如，虎皮鸡爪、酱汁鸡爪、凉拌鸡爪等还可以用鸡爪煲汤都非常好吃，外面卖的孩子吃着也不放心，夏天来上一盘凉拌鸡爪开胃脆爽，下饭好吃，下面来分享一下我最喜欢的凉拌鸡爪的一种做法！
1.食材：鸡爪、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、百香果、料酒、白糖、生抽、蚝油、花椒、八角、桂皮、醋、盐、辣椒油、香油、熟芝麻.
2.买鸡爪的时候最好是买新鲜的，把鸡爪用水冲洗几遍洗干净，把鸡爪脚趾甲剪掉，姜葱洗干净，姜切片，葱切段。
3.锅里加入水把鸡爪凉水下锅焯水，加入花椒、八角、桂皮、料酒去腥，大火烧开后转小火煮10分钟！把浮沫去掉。
4.鸡爪煮好后，把鸡爪用水冲洗一遍放进冰水里浸泡5分钟，然后把鸡爪捞出沥干水分，用刀把鸡爪中间划一下去掉骨头待用。
5.调料汁制作：姜切丝、葱切花、蒜切碎、香菜切段、小米辣切段放碗里加入白糖、生抽、蚝油、辣椒油、香油、麻油、盐、醋、熟芝麻搅拌均匀。
6.把百香果肉挖出来放到鸡爪里，再倒入调好的料汁搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏几个小时就可以吃了。
总结：Q弹有嚼劲，开胃脆爽的凉拌鸡爪就做好了，非常好吃入味，特别是在炎热的夏天来人一盘凉拌鸡爪那感觉简直不要太爽！