炸茄盒是一道色香味俱佳的传统特色美食，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香可口。主要食材是茄子，五花肉，还可以加点配菜。我家在北方，可能离东北不远，小时候经常吃炸茄盒，里面馅料也是五花八门。今天给大家分享一道比较传统的馅料，肉馅，加点葱花和柿椒丁，颜色搭配不错看着就有食欲。茄盒好吃，不要觉得麻烦，其实也很好做的，相信看一遍就能学会，步骤详细，让我们一起看一下吧。
【炸茄盒】
材料： 茄子 肥瘦都有的猪肉
辅料： 生姜 小葱 柿椒 面粉
调料： 植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 料酒 淀粉 泡打粉
做法：
1. 肥瘦都有的猪肉，先去皮，切成薄片，再切成肉丝，接着切成肉丁
2. 生姜一块切成姜末，与肉丁放在一起剁一下
3. 剁好的肉馅放在大碗中，加入老抽，生抽，料酒，胡椒粉和蚝油
4. 用筷子充分搅散，加入食盐和鸡精用筷子搅匀
5. 打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，边搅拌边摔打，这样馅料更有嚼劲
6. 红色柿椒切成丁放入肉馅中，葱花剁一下放入馅料中
7. 用筷子搅匀备用
8. 长茄子一个，洗净去皮，切成茄夹，切到三分之二处即可
9. 准备调面糊，加入面粉和三分之一的淀粉，加入少量泡打粉，这样炸出的茄盒更酥脆
10. 加入清水和成酸奶状的面糊，放在一旁备用
11. 将肉馅放入茄夹内，做好放入盘中
12. 起锅加入植物油，烧至四成热，用筷子试一下，将茄子夹裹一层面糊，放入锅中炸制
13. 炸制一面金黄后翻面，两面炸制金黄后捡出到盘内，美味即享
温馨提示：
1、 调面糊，面粉和淀粉比例是3:1，加入少量泡打粉，这样外皮更酥脆
2、 选择粗一点的长茄子，切到三分之二的位置即可
3、 肉馅自己剁的味道更佳，调好的馅料边搅拌边摔打
4、 茄盒裹一层面糊，下油锅炸制